自制月饼和传统盒装月饼相比：口感方面，广式、冰皮等各种口味可随心选择；馅料方面，可以发挥自己的想象，把喜欢吃的东西都拿来试一试，无论是巧克力、蔓越莓、香肠、火腿等，都可以出现在月饼里；形状方面，模具除了传统的花瓣版，还有小朋友们喜欢的卡通人物和动物，可谓五花八门、应有尽有。

自制月饼无论是口味还是形状都有新意，并且把握了糖分的含量，对于有特殊要求的人来说更加健康。不过需要注意的是，自制月饼因不加防腐剂，所以不宜长时间保存，一般保存时间为一周左右。

苏宁厨卫教你DIY

月饼的种类有很多种，苏宁厨卫教你做最简单的豆沙馅月饼，其它馅月饼的做法类似，相信你一定能很快学会，DIY出吃的月饼。

饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g

馅料：豆沙800g左右

制作过程：

1、转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀，加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软；

2、拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，模子容量50g，皮馅比例2：8，所以馅料40g，皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂；

3、取一份皮置于左手心，右手按扁，放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动；

4、收口完毕，看一下哪里有露馅，适当捏一点皮修补一下，然后稍微团成椭圆，放入模子中。模子用之前，洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，模子中有一薄层粉即可，然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄；

5、压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可；

6、烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），轻轻刷过月饼表面的花纹即可；

7、刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。

月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期，一定要彻底晾凉后再密封或装盒。